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観光立県の沖縄は、これから過ごしやすいシーズンになり、毎週どこかで、大きなイベントがあります。 今週...
 
 
 
 
 
 
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トップ > 梅(6〜7月) > 南高梅 > 【2017年は完売です・只今メンテナンス中・注文できません】西吉野 完全無農薬、梅干用天然塩手モミ
赤紫蘇(あかしそ)1kg
【発送6/20〜8/31】

【2017年は完売です・只今メンテナンス中・注文できません】西吉野 完全無農薬、梅干用天然塩手モミ
赤紫蘇(あかしそ)1kg
【発送6/20〜8/31】

出荷発送期間(見込) ★ 6月20日ごろ〜8月31日ごろ
送料 〜 10kg  700円(北海道・沖縄 1100円)
〜 15kg 1200円(北海道・沖縄 1600円)〜 20kg 1300円(北海道・沖縄 1800円)

商品内容

★本商品は岡田さんが梅干し用に手もみしたものをお送りします
 (沖縄天然塩18〜20%、梅酢が入りますので冷蔵庫で約1ヶ月保存できます)
★梅干しには梅の10分の1の赤しそが必要です。

サイズ 自然のものですので、サイズのばらつきがありますことと
熟し具合に差があります場合はご了承くださいませ。
配達の形 宅配便(常温) 要冷蔵 6ヶ月
賞味期限

とくにありませんが、水分が徐々に抜けてきますので、できるだけ早くどうぞ。

梅干の作り方 ==用意するもの==   タル又はびん、梅(1kg)、塩(20%) 赤しそ 100g

● 梅を水でよく洗います。
    ポイント:熟していない梅の場合、 水に約半日ぐらいつけてアク抜きしますが、
          青みが残っている梅は使用しないでおきましょう。

●梅の実のヘタを竹串などで取り除きます。

●梅の水気を切り、容器に梅と塩を入れます。
 容器はきれいに洗って乾燥させたものを使用してください。

●適当な大きさの容器に、梅・塩の順に交互に入れます。
  この時、手もみした赤しそ(汁は捨てる)を適宜入れる
   ポイント:用意した塩の3分の2は梅・塩の順にまぶすように入れ、
         残り3分の1は一番上に均一に入れます。

●フタをして重石をのせる。→直射日光を避け、約1ヶ月間保管します。
   フタは容器の直径よりやや小さめを使います。(皿で代用可)
   重石は20kg〜30kg
   漬込み中に梅酢が出てきて、フタが梅酢に深く浸かる場合は、
   少し重石を軽くしま??す。
    その時、梅酢液から梅が浮き上がらないようにしてください。

    ポイント:漬込み期間が短いと良い梅干はできません。1ヶ月を超えて
        漬込んでも問題はありません。

●土用干しをします。
   晴天の日、ザルなどに梅を直射日光に当たりやすく広げて
   3日3晩干します。
              (大粒の梅は1日〜2日干す日数を増やす)
   ポイント:1日1回は梅を裏返し、均一に直射日光が当たるように
   ポイント:夜露に当てると皮が柔らかくなります。
   ポイント:梅を裏返す時、 皮を破らないように丁寧に作業しましょう。
             ( 日没後等に作業された方が安全です。)
   ポイント:干し上がりの目安は、梅全体に白く粉がふいたように
         なった時です。
   ポイント:日光不足の場合は、適宜干す日数を増やします。
        干しが十分でないと、保存中にカビが生えることがあります。
        清潔な瓶または壷等に保管します。


商品コード : OB-SS-01
価格 : 税込価格 4,061
ポイント : 203
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