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トップ > 梅(6〜7月) > 南高梅 > 西吉野 完全無農薬、梅干用・天然塩
もみ赤紫蘇(あかしそ)1kg
【発送期間:6月下旬頃〜8月末頃】

西吉野 完全無農薬、梅干用・天然塩
もみ赤紫蘇(あかしそ)1kg
【発送期間:6月下旬頃〜8月末頃】

出荷発送期間(見込) ★6月下旬頃〜9月15日まで
(ご注意:この期間内のみの販売です)
◎5月からご予約受付いたします

送料 ●〜10kgまで  850円(南東北 1000円、北東北 1100円、北海道 1600円、沖縄 2400円)

●〜15kgまで 1200円(南東北 1300円、北東北 1500円、北海道 2000円、沖縄 2950円)

●〜20kgまで 1550円(南東北 1600円、北東北 1900円、北海道 2400円、沖縄 3500円)

※20kg以上はご連絡くださいませ。

【ご注意】自動配信メール(このメールでは送料がゼロとなっております)の後に、自然堂本舗から、あらためて送料を加算した金額を記載した正式なご注文確認のメールを送信いたします。その金額でのお支払いをお願い致します。

商品内容

★本商品は岡田さんが梅干し用に手もみしたものをお送りします
 (沖縄天然塩18〜20%、梅酢が入りますので冷蔵庫で約1ヶ月保存できます)
★梅干しには梅の10分の1の赤しそが必要です。

サイズ 自然のものですので、サイズのばらつきがありますことと
熟し具合に差があります場合はご了承くださいませ。
配達の形 宅配便(常温) 要冷蔵 6ヶ月
賞味期限

とくにありませんが、水分が徐々に抜けてきますので、できるだけ早くどうぞ。

梅干の作り方 ==用意するもの==
タル又はびん、梅(1kg)、塩(20%) 赤しそ 100g

● 梅を水でよく洗います。
 ポイント:熟していない梅の場合、水に約半日ぐらいつけてアク抜き
      しますが、青みが残っている梅は使用しないでおきましょう。

● 梅の実のヘタを竹串などで取り除きます。

● 梅の水気を切り、容器に梅と塩を入れます。
 容器はきれいに洗って乾燥させたものを使用してください。

● 適当な大きさの容器に、梅・塩の順に交互に入れます。
 この時、手もみした赤しそ(汁は捨てる)を適宜入れる
 ポイント:用意した塩の3分の2は梅・塩の順にまぶすように入れ、
      残り3分の1は一番上に均一に入れます。

● フタをして重石をのせる。→ 直射日光を避け、約1ヶ月間保管します。
 フタは容器の直径よりやや小さめを使います。(皿で代用可)
 重石は20kg〜30kg
 漬込み中に梅酢が出てきて、フタが梅酢に深く浸かる場合は、
 少し重石を軽くします。
 その時、梅酢液から梅が浮き上がらないようにしてください。

 ポイント:漬込み期間が短いと良い梅干はできません。1ヶ月を超えて
      漬込んでも問題はありません。

● 土用干しをします。
 晴天の日、ザルなどに梅を直射日光に当たりやすく広げて
 3日3晩干します。
 (大粒の梅は1日〜2日干す日数を増やす)
 ポイント:1日1回は梅を裏返し、均一に直射日光が当たるように
 ポイント:夜露に当てると皮が柔らかくなります。
 ポイント:梅を裏返す時、 皮を破らないように丁寧に作業しましょう。
     (日没後等に作業された方が安全です。)
 ポイント:干し上がりの目安は、梅全体に白く粉がふいたように
      なった時です。
 ポイント:日光不足の場合は、適宜干す日数を増やします。
      干しが十分でないと、保存中にカビが生えることがあります。
      清潔な瓶または壷等に保管します。


商品コード : OB-SS-01
価格 : 税込価格 4,061
ポイント : 203
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